乳酪布丁燒&四葉乳品

用了北海道四葉乳業產品這麼久，

沒想到有一天會受邀來發文分享使用心得，

elma自己就是四葉乳品的長期愛用者呢！

忘記是幾年前了，

第一次看到四葉鮮乳的販售，

是在東區百貨的超市內，

逛著逛著被這鮮乳售價引起注意，

經由超市人員解說才知道，

這鮮奶大有來頭，

是由北海道新鮮直送，

堅持只使用北海道十勝產的優質原料，

每一瓶都是採用最新鮮100％無調整的生乳。

聽到北海道然後又是十勝牧場，

買！一定要買！偏愛日系商品的我怎麼可能忍的住不買。

除了鮮乳之外其他乳製品我也都愛用，

烘焙用奶粉、鬆餅粉、奶油乾酪等等..，

因為鍾愛四葉的乳製產品，

自己也透過官網、網路上的資訊了解，

四葉乳業是北海道的酪農公司，

將北海道的美味，直接送達，

所以四葉乳業的產品都是新鮮直送台灣，

並不是原料運來台灣才加工包裝，

難怪四葉鮮乳有著鮮乳界奢華美味之稱。

我老公非常的愛喝鮮乳，

每回只要冰箱有特選四葉鮮乳，

原則上都不會開封很多天就喝完了，

曾問過我ㄤ為何這麼愛，

他說四葉鮮乳喝下的每一口尾韻，

都帶有濃郁乳香，甜甜的，

讓愛喝鮮乳的他無法抗拒這味道。

就是這瓶北海道特選四葉鮮乳，

冰冰涼涼的四葉鮮乳真的很好喝，

難怪官網上敢說 來北海道的驕傲 鮮乳界的奢華美味

名符其實~。

想要知道這四葉鮮乳是什麼滋味，

快去買來喝看看就知道（極力推薦中）。

而elma自己呢，

最愛跟咖啡弄成拿鐵來喝，

我還會拿來做吐司，

一點都不會奢侈真的有差，

下料不手軟的我，

一直很堅持選用高品質原料做烘焙，

因為它可以為成品加分，

除了慣用四葉鮮乳替代水加在麵糰中，

連烘焙用奶粉也都是四葉的（整組）。

常吃我吐司的朋友們，

今天看了這篇文之後你們應該要開始感恩，

怎麼會交到一個用料這麼大方的朋友（呵呵！）。

今天elma不分享吐司製作，

要用四葉乳品來做N年前曾發過照片，

但未貼出食譜的一款甜點『乳酪布丁燒』。

我覺得用四葉乳品來做真的好好吃，

整個布丁燒的口感絲滑柔順適口性特佳。

準備工作                                                                                                    

A.耐熱胖胖杯10個，容量/個140c.c。

B.將烤箱溫度打開，以上/下火150度先預熱。

C.燒一鍋滾燙的熱水備用。小心別燙傷了。

■焦 糖 塊  

如果跟我一樣懶得每次煮焦糖的朋友，

請看這篇自製焦糖塊做法（超省事）。

https://elmakitchen.blogspot.com/2019/12/blog-post.html#more

先在每個胖杯中放入6g焦糖塊備用 。

■布 丁 液  

特選四葉鮮奶 600g

砂糖 50g

全蛋 4顆

新鮮香草莢 1支

做法

1.用小刀將新鮮香草莢劃開，刮出香草籽放入牛奶鍋中。

2.全蛋放入乾淨盆中打散備用。

3.鮮奶、砂糖和香草籽小火煮，攪拌至糖融化加熱至65度熄火 。

4.牛奶液倒入蛋液盆中，慢慢的邊倒邊用打蛋器攪拌。

5.將完成的布丁液過濾2～3次。（有黑黑的點點那是香草籽）

6.再將布丁液平均倒入胖胖杯中（每個約6分滿）後備用。

   (搞剛一些可以用磅秤量，但我都懶得量目測就好)

■乳 酪 蛋 糕 體   

四葉北海道十勝鮮奶油乾酪 80g

特選四葉鮮乳 60g

無鹽奶油 30g

蛋黃 4個

低筋麵粉 15g

玉米粉 10g

蛋白 4個

砂糖 40g

做法

1.將奶油乳酪、鮮奶、無鹽奶油→隔水加熱融化，攪拌至無顆粒。

2.加入已過篩的低筋麵粉與玉米粉，攪拌均勻。
3.再加入蛋黃攪拌均勻。

完成的蛋黃糊是比較稀的狀態。

4.打蛋白霜：砂糖加入蛋白中打到濕性發泡。提起打蛋器，

蛋白霜是會有一條長長的彎勾狀態。

5.取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻。

6.拌勻後再將蛋黃糊倒回蛋白霜盆中。

用刮刀輕輕的拌勻後，再將麵糊裝入擠花袋中。

7.將擠花袋中的麵糊擠入已裝好焦糖塊、布丁液的胖胖杯中，

要全都擠完，這份量麵糊不會有剩，10個剛剛好。

8.烤盤移入烤箱後，再注入滾沸的熱水。

9.以上火150度/下火150度，烤60分鐘後出爐。

烤焙完成的布丁燒，馬上從烤盤內移出置於鐵架上放涼。

涼透後的布丁燒蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少5H以上。

冷藏好的布丁燒我都是倒扣出來吃，這樣比較好吃。
布丁上頭看到黑黑點點那是香草籽，也是提升整個香氣的關鍵，

加了就不會有讓人害怕的蛋腥味。

市售多半加的是沒有籽的香草精，天然或化學就不得知，自己

吃還是用新鮮的，相信我味道真的不一樣。

跟我一樣喜歡布丁燒的朋友們，趕快備好材料
動手做吧～。
記得要買特選四葉鮮乳、四葉北海道十勝鮮奶油乾酪回來做，

吃到的一定都會喜歡的。

特選四葉鮮乳哪裡買：
JASONS、Fresh Mart、City Super 等百貨超市都有販售！

（北北基的全聯也可購買哦）

四葉北海道十勝鮮奶油乾酪哪裡買：
網路、進口烘焙材料行會有

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食譜分享請註明出處：Elma玩麵粉