白吐司

吐司，
味道簡單卻變化多端，
甜鹹吃法老少咸宜，
不同配方製作出，
綿軟中帶Q彈的口感，
讓人無法自拔的喜愛，
這也是讓我深深著迷的原因。

這食譜用料非常的簡單，
卻是非常非常的好吃！

我今早將這吐司切片，
烤的外酥內軟，
沾上油醋醬吃，
天ㄚ也太好吃了，
整個味道大升級。

========想做的食譜在這=========

高筋麵粉 250g

砂糖 23g

奶粉 10g

鹽 4g

冰水 170g

新鮮酵母 7.5g (或用速酵3g)

無鹽奶油 20g

【操作前注意】
※麵團終溫 25-26度
※基礎發酵 50分
※中間發酵 15-20分
※第一次桿捲後休息15-20分
※最後發酵→8.5-9分滿入爐

-作法--

1.先將除了無鹽奶油以外的材料，放入攪拌機中，攪拌至
麵團有彈性之後，再加入無鹽奶油攪拌至擴展階段。

我用Magimix食物處理機打麵團，材料攪拌約 120秒完成。

麵團終溫測得25.7度。

2.基發50分鐘，發至用指頭搓進麵團不會回縮。

3.分割*2個，滾圓後休息20分。

4.第一次桿捲後，休息15分。

5.第二次桿捲，入模→噴水→蓋上保鮮膜。

後發至9分滿入爐

6.山形吐司烤溫，以上火170/下火190度烤21分左右。

這是低糖吐司盒的烤溫，如用一般吐司盒不能用這時間

及溫度會烤不熟。就請以自家烤溫為主就好。

簡單美味的白吐司就完成了

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食譜分享請註明出處：Elma玩麵粉